味丹企業及金門酒廠與高雄寒軒國際大飯店,合作攜手推出「創意38度燒酒菜-金門高粱酒養生宴」美食家 焦志方 真情推薦

〈高雄訊〉

    味丹企業繼今年8月，與台北彩蝶宴合作推出「創意38度燒酒菜-金門高粱酒饗食宴」活動後，緊接著於10月秋冬養生進補時令之際，與高雄寒軒大飯店合作再推出「創意38度燒酒菜」系列二-「金門高粱酒養生宴」，讓消費者再度感受38度金門高粱酒的不同面貌，預期將再創造出新一波熱潮。
 

38度燒酒菜-養生宴，去腥、增香、添味

台灣人對於養生概念意識抬頭，酒的療效應証於中國傳統養生藥膳之中，產婦做月子要以麻油加酒燉雞湯進補。還有許多美食多以酒調味。在進補的料理手法中，一般家庭主婦多選用米酒來入菜，如果改用38度金門高粱酒也更別有一番風味。寒軒國際大飯店主廚郭宜煌表示，高粱酒入菜兼具有去腥、增香、添味的效果，又以38°金門高粱酒調味與配搭最為適合，低酒精度數的高粱酒，不易搶了菜餚的風采，又能保有金門高粱香甜清醇的風味為餐桌增味添香。

選用養生食材，更對時

為了讓顧客親身感受金門高粱酒入菜面貌，味丹企業及金門酒廠首度與高雄寒軒國際大飯店合作，選用38°金門高粱酒來入菜，攜手推出「金門高粱酒養生宴  創意38度燒酒菜」。寒軒國際大飯店主廚郭宜煌更以「金門富貴養生盅」做為號召，添加紅棗、枸杞、綜合菇類…等養生食材搭配金門高粱香醇酒香提味，做為本次「金門高粱酒養生宴」最完美的詮釋，並對於漸入秋冬時令之際更是進補養身燉湯的最佳選擇。

美食家 焦志方表示，本次郭宜煌主廚所推出的金門高粱酒養生宴，料理難度相當高，所挑選的食材除了要以養生為主軸外，更要兼顧38度金門高粱酒的料理入菜之間融合，所幸在料理經驗豐富的郭宜煌主廚的操刀下，道道均是郭主廚工夫拿手菜，秋冬品味正對時絕對值得親身品嘗。

寒軒國際大飯店特別與味丹企業及金門酒廠合作，選用38°金門高粱酒來入菜。精心設計了「金門高粱酒養生宴」，菜色包含：雪景漬物綜合刺身、高粱五珍寶、金門海皇羹、酒釀燒錢鰻拌38°金門高粱酒醬汁、養生菌菇牛肉、海藻玉液蒸玉帶、焗烤酒香蟹、金門富貴養生盅、精緻西式美點等。其中「酒釀燒錢鰻拌38°金門高粱酒醬汁」是先將錢鰻炸至酥脆，再以白酒釀、海鮮醬、38度金門高粱酒、辣椒醬燒成醬汁，再將醬汁拌入舌鰻，酸甜口感滋味豐厚；「養生菌菇牛肉」則是選用洋菇，而洋菇含有豐富的蛋白質，身體容易吸收，脂肪含量也極少，洋菇所含的鐵質，讓營養價值很高，更挑選鴻禧菇及雪白菇和特級美國牛，以蠔油、辣鮮露、番茄、洋蔥、茴陳篙等蔬菜、香料及38度金門高粱酒一起拌炒，濃郁的酒香與軟嫩的牛肉相得益彰；而「金門富貴養生盅」的高湯底以特選老母雞、金華火腿及鮮嫩後腿肉熬煮1天，加入38度金門高粱酒、豬腳、栗子、豬肚、香菇、山藥…等，並添加紅棗、枸杞、綜合菇類…等養生食材，集珍饈美味於一盅，經慢火細煮，呈現出料多味濃的口感，而紅棗、枸杞更能增強與調節免疫功能，有加分之效果。

即日起至2014年12月30日， 寒軒國際大飯店7A樓貴賓軒主廚郭宜煌特別精心設計了「金門高粱酒養生宴」，每桌NT$10,000+10%，提前預訂享9折優惠，每桌加贈「38°金門高粱酒600ML」1瓶、「鮮果汁暢飲」及「宴會紅酒買一送一優惠券」3張。