38金酒入菜第二波
味丹企業及金門酒廠與高雄寒軒國際大飯店,合作攜手推出「創意38度燒酒菜-金門高粱酒養生宴」美食家 焦志方 真情推薦
〈高雄訊〉
味丹企業繼今年8月,與台北彩蝶宴合作推出「創意38度燒酒菜-金門高粱酒饗食宴」活動後,緊接著於10月秋冬養生進補時令之際,與高雄寒軒大飯店合作再推出「創意38度燒酒菜」系列二-「金門高粱酒養生宴」,讓消費者再度感受38度金門高粱酒的不同面貌,預期將再創造出新一波熱潮。
38度燒酒菜-養生宴,去腥、增香、添味
台灣人對於養生概念意識抬頭,酒的療效應証於中國傳統養生藥膳之中,產婦做月子要以麻油加酒燉雞湯進補。還有許多美食多以酒調味。在進補的料理手法中,一般家庭主婦多選用米酒來入菜,如果改用38度金門高粱酒也更別有一番風味。寒軒國際大飯店主廚郭宜煌表示,高粱酒入菜兼具有去腥、增香、添味的效果,又以38°金門高粱酒調味與配搭最為適合,低酒精度數的高粱酒,不易搶了菜餚的風采,又能保有金門高粱香甜清醇的風味為餐桌增味添香。
選用養生食材,更對時
為了讓顧客親身感受金門高粱酒入菜面貌,味丹企業及金門酒廠首度與高雄寒軒國際大飯店合作,選用38°金門高粱酒來入菜,攜手推出「金門高粱酒養生宴 創意38度燒酒菜」。寒軒國際大飯店主廚郭宜煌更以「金門富貴養生盅」做為號召,添加紅棗、枸杞、綜合菇類…等養生食材搭配金門高粱香醇酒香提味,做為本次「金門高粱酒養生宴」最完美的詮釋,並對於漸入秋冬時令之際更是進補養身燉湯的最佳選擇。
美食家 焦志方表示,本次郭宜煌主廚所推出的金門高粱酒養生宴,料理難度相當高,所挑選的食材除了要以養生為主軸外,更要兼顧38度金門高粱酒的料理入菜之間融合,所幸在料理經驗豐富的郭宜煌主廚的操刀下,道道均是郭主廚工夫拿手菜,秋冬品味正對時絕對值得親身品嘗。
寒軒國際大飯店特別與味丹企業及金門酒廠合作,選用38°金門高粱酒來入菜。精心設計了「金門高粱酒養生宴」,菜色包含:雪景漬物綜合刺身、高粱五珍寶、金門海皇羹、酒釀燒錢鰻拌38°金門高粱酒醬汁、養生菌菇牛肉、海藻玉液蒸玉帶、焗烤酒香蟹、金門富貴養生盅、精緻西式美點等。其中「酒釀燒錢鰻拌38°金門高粱酒醬汁」是先將錢鰻炸至酥脆,再以白酒釀、海鮮醬、38度金門高粱酒、辣椒醬燒成醬汁,再將醬汁拌入舌鰻,酸甜口感滋味豐厚;「養生菌菇牛肉」則是選用洋菇,而洋菇含有豐富的蛋白質,身體容易吸收,脂肪含量也極少,洋菇所含的鐵質,讓營養價值很高,更挑選鴻禧菇及雪白菇和特級美國牛,以蠔油、辣鮮露、番茄、洋蔥、茴陳篙等蔬菜、香料及38度金門高粱酒一起拌炒,濃郁的酒香與軟嫩的牛肉相得益彰;而「金門富貴養生盅」的高湯底以特選老母雞、金華火腿及鮮嫩後腿肉熬煮1天,加入38度金門高粱酒、豬腳、栗子、豬肚、香菇、山藥…等,並添加紅棗、枸杞、綜合菇類…等養生食材,集珍饈美味於一盅,經慢火細煮,呈現出料多味濃的口感,而紅棗、枸杞更能增強與調節免疫功能,有加分之效果。
即日起至2014年12月30日, 寒軒國際大飯店7A樓貴賓軒主廚郭宜煌特別精心設計了「金門高粱酒養生宴」,每桌NT$10,000+10%,提前預訂享9折優惠,每桌加贈「38°金門高粱酒600ML」1瓶、「鮮果汁暢飲」及「宴會紅酒買一送一優惠券」3張。